又是一个丰收年，永济农民喜洋洋

近日，在永济一望无际的麦田中，轰轰隆隆的收割机作业声回旋在田野上空，抢收麦子的农民忙着装袋、拉运、晾晒、收藏，丰收的喜悦写在了农民的脸上。

永济素有"传统产粮大市"、"山西省优质商品粮生产基地"和"全国粮食生产先进县"之称。是我国小麦生长最好的地域之一。良好的自然条件、完备的水利设施、丰富的管理经验，为永济的小麦提供了品质保障。围绕优质小麦，永济市发展了多种副产品深加工业，直接提高了当地的食品质量，为百姓的食品安全问题保驾护航。

永济市建成大型面粉加工企业5家，年加工小麦1.45亿公斤。永济面粉因为蛋白质含量高、面香筋道、营养丰富，深受消费者喜爱和好评，永济也随之成为中国面食文化的发祥地之一，以面食为主题的餐饮业遍布全国各地。

常营挂面——有言(盐)在先。这是永济非常流行的一句歇后语。当地人制作挂面和面时，有加盐碱水的传统，故而做出的挂面筋道、韧性十足。如今，纯手工空心挂面已成为常营村的特色产业。

常营的空心挂面已有300多年的历史，这里的挂面以优质小麦粉为原食材，亮白、匀称、纤细;更奇的是挂面为空心，开水锅里滚一滚即熟。煮熟的面晶莹剔透、咸淡适中，筋道有嚼头，是永济百姓老少皆宜特别是产妇的必备主食。

花馍，农耕文化的代表性艺术，在永济，逢年过节、老人过寿、小孩满月、婚丧嫁娶等都离不开它。朴实单调的小麦粉，在当地农妇的手中，经过揉、捏、揪、挑等过程，变成了飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物等栩栩如生的艺术造型。即便在今天，作为非物质遗产，花馍依然与百姓的生活紧密相关。

富硒食品也是永济农副业的一大特色。永济的富硒面粉、富硒挂面不仅在当地深受欢迎，也开始走出山西，被全国人民所认知。

民以食为天，食以安为先。从全力保障夏收、为粮食安全保驾护航，到各种农副业以安全优质为己任，切实保障百姓的生活质量。永济人没有将"吃得放心"停留在口头上，而是落实到各个方面，百姓的餐桌从吃得饱，到吃得好，吃得健康，也折射出了永济百姓的幸福生活变迁史。

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